Hidangan dari Tepung Sukun

Kompas.com – Sukun mempunyai kelebihan sebagai sumber karbohidrat. Kandungan protein sukun segar lebih tinggi daripada ubi kayu dan kandungan karbohidratnya lebih tinggi dari ubi jalar atau kentang. Dalam bentuk tepung, nilai gizi sukun lebih kurang setara dengan beras.

Tepung sukun mempunyai prospek yang sangat baik sebagai pangan sumber karbohidrat. Tepung sukun dapat dibentuk sebagai mi. Kita bisa mencoba memasukkan tepung sukun pada makanan sesuai dengan rasa tidak menyimpang dari aslinya. Contohnya Risoles Tepung Sukun dan Kue Dadar Tepung Sukun Isi Kelapa.

Risoles        

Untuk: 10 buah
1 buah: 178 Kalori

Bahan Kulit:

– 75 gr tepung terigu

– 25 gr tepung sukun

– 2 btr telur ayam

– 300 ml air

– Sedikit garam

– 2 btr telur ayam

– tepung panir

– minyak untuk menggoreng

Bahan isi:

– 30 gr margarin

– 30 gr tepung terigu

– 200 ml susu

– 100 gr daging ayam giling

– 50 gr wortel

– 50 gr bawang bombai cincang

– 1 sdm margarin

– 1 sdm gula

– garam secukupnya

– merica secukupnya

– 1 sdt kaldu instan

– 1 sdm seledri cincang

Cara Membuat:

1. Membuat kulit
Campur tepung terigu dan tepung sukun, aduk, masukkan telur, aduk, tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata sampai habis, beri garam, aduk rata. Panaskan wajan dadar antilengket ukuran sedang, buat dadar tipis menjadi 10 lembar, sisihkan.

2. Membuat isi

Tumis dengan margarin: bawang bombai dan daging hingga matang, angkat, sisihkan.

1. Lumerkan margarin, masukkan tepung terigu, aduk, tuangi susu sedikit demi sedikit sampai habis.

2. Masukkan tumisan daging, seledri, dan semua bumbu, aduk rata, angkat.

3. Bentangkan kulit tadi, diisi 1 sdm adonan isi lalu dilipat segiempat seperti amplop.

4. Panir dengan tepung panir dan celup ke telur (kocok dulu) lalu panir kembali.

5. Goreng dengan minyak, panas sampai warna kecoklatan, angkat.

6. Hidangkan.

Kue Dadar Isi Kelapa
Untuk: 10 buah
1 buah: 128 Kalori

Bahan Dadar:

– 75 gr tepung terigu

– 25 gr tepung sukun

– 15 gr bubuk cokelat

– 2 btr telur ayam

– 300 ml air

– 1 sdm air daun suji/pewarna hijau

– Sedikit garam

Bahan Isi:

– 200 gr kelapa ½ tua diparut
panjang

– 100 gr gula pasir

– ½ sdt garam

– ¼ sdt vanilli

– 2 lbr daun pandan

– sedikit air

Cara membuat:

1. Membuat dadar

Campur tepung terigu, tepung sukun, dan cokelat bubuk, aduk, masukkan telur, aduk, tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata sampai habis, beri garam dan aduk rata. Panaskan wajan dadar antilengket, buat dadar tipis menjadi 10 lembar, sisihkan.

2. Buat Adonan Isi:

Campur semua bahan isi jadi satu, tambahkan sedikit air, masak sampai gula larut dan sat (agak kering), angkat, sisihkan.

3. Ambil dadar, isi dengan adonan isi, lalu dilipat seperti amplop, lakukan semua hingga habis.

4. Hidangkan

Visit Us On TwitterVisit Us On Facebook