Lumpia Basah Vietnam

Buat yang suka lumpia, yuk dicoba resep lumpia dari Vietnam ini..

 

Beda dari lumpia yang ada di semarang loh!!

Bahan Lumpia Basah Vietnam:
24 lembar kulit lumpia Vietnam (16 cm)
30 g mi soun (seikat kecil), rendam dalam air mendidih selama 20 menit, tiriskan, lalu gunting-gunting menjadi panjang 5 cm
3 buah wortel, rajang halus berukuran korek api, sebaiknya gunakan mandoline
1 buah mentimun mini, belah dua, buang bijinya, dan rajang halus seukuran korek api
6 batang daun bawang, belah dua memanjang, lalu iris halus memanjang
2 kotak jamur enaki
Daun mint segar
Daun ketumbar segar
1 pak kecil kecambah, buang ekornya, cuci sebentar, dan keringkan
100 g daging kepiting rebus, rajangan udang kupas, atau tumisan daging
cincang
Saus celup Nuoc Cham untuk sajian

Cara membuat Lumpia Basah Vietnam:
1. Susun semua bahan pada piring datar. Isi mangkuk lebar dengan air panas. Buat lumpia satu demi satu.
2. Benamkan selembar kulit lumpia dalam air selama kurang lebih 30 detik sampai empuk. Letakkan pada sebuah piring (jangan talenan dari kayu karena akan mengeringkan kulitnya).
3. Letakkan sejumlah kecil dari setiap bahan berjajar membentuk garis di tengah kulit lumpia. Lipat kedua sisinya, lalu gulung seperti menggulung rokok. (Jika hanya satu sisi yang dilipat seperti pada gambar, biarkan isinya muncul sedikit dari ujung yang terbuka).
4. Semprot dengan air dan sisihkan di piring. Tutupi dengan serbet lembab sambil menyiapkan yang lainnya.
5. Untuk penyajian, semprot kembali dengan air dan sajikan dengan saus celupnya. Sebaiknya sajikan sedikit demi sedikit supaya tidak kering.

Catatan: Resep Lumpiah Basah ini hanya untuk 24 porsi
Tips:

  • Jika suka, campurkan 1 sdm minyak wijen pada soun setelah direndam.
  • Sisa kulit lumpia dapat Anda simpan di lemari pendingin. Bungkus sisa kulit lumpia dengan 2 lapis plastik dan pastikan benar-benar rapat. Sisa isian dapat dibentuk bola-bola atau menyerupai perkedel, lalu digoreng.
    Beri tusuk koktail sebagai aksen, hidangkan.

Selamat Mencoba :)

Visit Us On TwitterVisit Us On Facebook