Resep Juku Kambu

Bahan:

 

2 ekor (700 g) ikan bandeng
4 butir telur ayam, pisahkan kuning dan putihnya
100 g kelapa parut kasar, sangrai, haluskan
¼ sdt air asam jawa
¾ sdt garam
¼ sdt gula merah

Bumbu, haluskan:

7 butir bawang merah, goreng, tiriskan
3 siung bawang putih, goreng, tiriskan
1 sdt ketumbar, sangrai
1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris serong tipis, goreng, tiriskan
1 cm lengkuas, goreng, tiriskan
½ sdt merica, sangrai

Cara Membuat:

Bersihkan ikan, pukul-pukul badan ikan. Keluarkan tulang ikan dan dagingnya. Jaga jangan sampai kulit ikan sobek. Sisihkan kulitnya.
Kukus daging ikan hingga matang (±15 menit), angkat. Cincang halus.
Campur daging ikan, bumbu halus, kuning telur, kelapa sangrai, air asam jawa, garam, dan gula merah, aduk rata.
Masukkan kembali ke dalam kulit ikan, celupkan ke dalam putih telur.
Goreng ikan dalam minyak banyak dan panas di atas api sedang hingga matang, angkat.
Sajikan.

Visit Us On TwitterVisit Us On Facebook